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¿Cómo obtener la Resolución Sanitaria de alimentos en Chile? Guía paso a paso

Actualizado: 24 dic 2023

Obtener la Resolución Sanitaria de alimentos es un paso crucial para cualquier emprendedor o empresa que desee comercializar productos alimentarios en Chile.

Inspección de calidad alimentaria para la obtención de la resolución alimentaria
¿Cómo obtener la Resolución Sanitaria de alimentos en Chile? Guía paso a paso

Este permiso garantiza el cumplimiento de los requisitos sanitarios establecidos por las autoridades competentes y asegura la seguridad alimentaria tal como lo indica Decreto con Fuerza de Ley N.º 1, 198 y Reglamento Sanitario de los Alimentos N.º 977, 1996.

La Resolución Sanitaria es un permiso otorgado por la autoridad sanitaria para procesar, elaborar y expedir alimentos de forma legal en Chile. La Resolución Sanitaria es un conjunto de normativas y regulaciones establecidas por las autoridades sanitarias de Chile, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores. Esta resolución abarca todos los aspectos de la cadena alimentaria, desde la producción hasta la distribución y el consumo.

En este artículo, te presentaremos una básica guía paso a paso sobre cómo obtener la Resolución Sanitaria para tu establecimiento, brindándote información relevante y consejos útiles.

Definición de instalación, productos alimentarios y fines

El primer paso para tramitar la Resolución Sanitaria es definir claramente el tipo de instalación, los productos alimentarios que se comercializarán y los fines del establecimiento. Estos aspectos son fundamentales, ya que determinarán los requisitos específicos que debes cumplir. Es importante tener en cuenta que la autoridad sanitaria establecerá exigencias distintas para cada caso.


Esquemas de intalaciones y fines para la resolución sanitaria en Chile
Instalacions y fines para tramitar la resolución sanitaria

Instalaciones

una instalación se refiere a cualquier lugar físico donde se lleva a cabo alguna actividad relacionada con la producción, almacenamiento, procesamiento, distribución o manipulación de alimentos. Estas instalaciones pueden incluir, entre otras, plantas de procesamiento de alimentos, fábricas, bodegas, almacenes, cocinas industriales, restaurantes, comedores, supermercados, mercados, puntos de venta y cualquier otro espacio destinado a actividades relacionadas con la cadena alimentaria.


ALGUNOS REQUISITOS DE LA INSTALACIÓN

  • Baños: El local debe contar con baños dentro de las instalaciones y según la cantidad de trabajadores.

  • Equipamiento: El local debe contar con equipamiento adecuado para la elaboración de alimentos, como una cocina, mesas de trabajo, lavamanos, estufas, horno, neveras, etc.

  • Higiene: El local debe estar limpio y libre de plagas, con una adecuada ventilación e iluminación. Debe contar con instalaciones sanitarias adecuadas, incluyendo lavabos para el lavado de manos.

  • Manipulación de alimentos: El personal encargado de la manipulación de alimentos debe cumplir con los requisitos de higiene personal, el uso de vestimenta adecuada, el lavado de manos, el uso de guantes, etc.

  • Control de temperatura: Se debe contar con sistemas de refrigeración y calefacción adecuados para mantener los alimentos a temperaturas seguras.

  • Infraestructura: La instalación debe contar con una infraestructura adecuada para la producción, procesamiento o manipulación de alimentos. Esto incluye áreas de almacenamiento, áreas de preparación y procesamiento, equipos y utensilios necesarios para garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.

Fines de la instalación

Los fines se refiere a los propósitos específicos para los cuales se utiliza una instalación o área de producción. Además, los Fines son las actividades que se realizan dentro de una instalación, que determinan el riesgo sanitario caracterizando a un establecimiento específico


Recopilación de antecedentes

Una vez definidos los aspectos anteriores, es hora de recopilar los antecedentes solicitados para formalizar tu solicitud. Dependiendo del tipo de instalación y los fines correspondientes, los documentos requeridos pueden variar. Asegúrate de recopilar toda la documentación necesaria, ya sea en formato físico o en línea, según lo indique el proceso establecido.


Algunos de documentos a presentar.

  • Autorización municipal de acuerdo con el plano regulador.

  • Comprobante de pago de agua potable de red pública o Resolución de la obra de agua potable particular.

  • Resolución de la obra de alcantarillado particular.

  • Plano o croquis de planta e instalaciones sanitarias a escala.

  • Croquis o memoria técnica de los sistemas de eliminación de calor, olor, vapor y sistema de frío según corresponda.

  • Sistema de control de calidad sanitaria con que contará.

  • Sistema de eliminación de desechos.

  • Descripción general de los procesos de elaboración.

  • Listado de materias primas que empleará.

  • Listado de tipo/s de alimento/s que elaborará.

Presentación de la documentación al Seremi de Salud

Con todos los antecedentes en orden, debes presentar la documentación al Seremi de Salud correspondiente. Este paso implica entregar todos los documentos requeridos y seguir las instrucciones proporcionadas por la autoridad sanitaria. Es importante ser diligente y asegurarse de que todos los formularios estén correctamente completados y los documentos estén en regla.

Trámite online para la obtención de Resolución Sanitaria

La obtención de la Resolución Sanitaria en términos administrativos es un trámite que usualmente se realiza de manera virtual. Es decir, la autoridad sanitaria prefiere que se realice a través de su página o portal específicamente destinados para ello.

Las ventajas del trámite online

  • Este es un proceso que permitirá ahorrar tiempo y esfuerzo a diferencia de hacerlo de manera presencial.

  • Entre las ventajas de hacer el trámite en línea, se encuentra la comodidad de hacerlo desde cualquier lugar con conexión a internet y en cualquier momento.

Para realizar el trámite en línea, se requiere contar con la Clave Única, que es un sistema de identificación oficial en Chile. Esta clave proporciona acceso a diversos servicios del Gobierno en línea, incluyendo trámites relacionados con la Resolución Sanitaria.

Además, es necesario tener un correo electrónico funcional, ya que es probable que se utilice para recibir notificaciones, confirmaciones o documentación relacionada con el trámite de la Resolución Sanitaria. Es importante asegurarse de que el correo electrónico proporcionado esté activo y se revise regularmente durante el proceso de solicitud.


Al contar con la Clave Única y un correo electrónico funcionando, podrás cumplir con los requisitos necesarios para llevar a cabo el trámite en línea de la Resolución Sanitaria de manera eficiente y segura.


Porque es importante obtener la Resolución Sanitaria

Obtener la Resolución Sanitaria de alimentos es un proceso esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la legalidad de tu negocio en Chile. Sigue cuidadosamente cada paso descrito en esta guía y cumple con los requisitos sanitarios establecidos por las autoridades competentes. Recuerda que operar sin esta autorización puede resultar en sanciones legales graves.


No pierdas tiempo

¿Estás listo para obtener la Resolución Sanitaria de alimentos en Chile y asegurar la legalidad y seguridad de tu negocio? No pierdas más tiempo, ¡completa ahora mismo el formulario en nuestra página y da el primer paso hacia la autorización sanitaria! Haz clic aquí para acceder al formulario y comenzar el proceso. ¡No dejes que las oportunidades pasen de largo, actúa hoy mismo!


Sectores de aplicación

La Resolución Sanitaria es aplicable a diversos sectores de la industria alimentaria. Esto incluye hoteles, restaurantes, establecimientos de comida rápida, servicios de entrega de alimentos, empresas de catering, cafeterías, comedores y cualquier otra organización que se dedique a la producción y prestación de servicios alimentarios. Así pues, la seguridad alimentaria es significativa para cualquier organización de la cadena alimentaria:

#Hoteles, #FastFood #Restaurantes, #Delivery, #Catering #Cafeterías #Comedores ... ¡Toda la industria de #alimentos y servicio de alimentación colectiva!

Además de los sectores mencionados, la Resolución Sanitaria también afecta a los productores de alimentos, agricultores, ganaderos, fabricantes de ingredientes, operadores de servicios de comida, hoteleros, etc.

Es importante destacar que el cumplimiento de la Resolución Sanitaria no solo es una obligación legal, sino también una responsabilidad ética de todas las partes involucradas en la cadena alimentaria. Al seguir estas regulaciones, se promueve la calidad y la seguridad de los alimentos, brindando confianza a los consumidores y contribuyendo a la protección de la salud pública en Chile.

Puedo obtener la Resolución Sanitaria de alimentos en mi casa habitación

En general, la obtención de la Resolución Sanitaria de alimentos no está destinada a ser realizada en una casa habitación. Sin embargo, es posible que necesites obtener permisos adicionales o cumplir con regulaciones específicas según el tipo de actividad y el lugar donde se realice.

Recuerda que la seguridad alimentaria es un aspecto importante y se requieren medidas adecuadas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. Siempre es recomendable cumplir con las regulaciones y requisitos establecidos por la autoridad sanitaria para asegurar la protección de los consumidores y el cumplimiento de las normas sanitarias aplicables.

Una de las formas de acceder a la Resolución Sanitaria en la casa habitación es mediante la obtención de una microempresa familiar.

La Micro Empresa Familiar (MEF) es una empresa, perteneciente a una o más personas naturales que residan en la casa habitación, que puede desarrollar labores profesionales, oficios, industria, artesanía, o cualquier otra actividad ya sea de prestación de servicios o de producción de bienes. Se excluye aquellas actividades peligrosas, contaminantes o molestas.

Requisitos para acceder a la Ley MEF

  • Acreditar que es legítimo ocupante de la vivienda en que se desarrollará la actividad empresarial.

  • Que la actividad económica que constituya el giro se desarrolle en la casa habitación familiar.

  • Que en la microempresa familiar no trabajen más de cinco trabajadores ajenos a la familia.

  • Que los activos productivos de la microempresa familiar, sin considerar el valor del inmueble en que funciona, no excedan las 1.000 unidades de fomento.

  • Que su actividad sea inofensiva, es decir, que no produzca contaminación.

Metodología de trabajo de Agencia de Seguridad Alimentaria para obtener la Resolución Sanitaria

En la Agencia de Seguridad Alimentaria, ofrecemos asistencia para obtener el permiso sanitario y la Resolución Sanitaria de alimentos en tu empresa del sector alimentario. Contamos con un equipo de profesionales especializados que se encargarán de llevar a cabo el procedimiento requerido por la autoridad sanitaria, en estrecha colaboración con el responsable designado por tu empresa.

Nuestro objetivo principal es asegurar que tu equipo de calidad esté constantemente informado sobre los cambios y evolución de la legislación sanitaria. Por ello, proporcionamos un apoyo directo por parte de nuestros profesionales especialistas, quienes estarán disponibles para resolver cualquier duda o incidencia relacionada con la autorización.

Nuestra metodología de trabajo se basa en:

  • Análisis y evaluación: Realizamos un análisis exhaustivo de los requisitos y regulaciones establecidos por la autoridad sanitaria. Evaluamos la situación actual de tu empresa y identificamos las áreas que requieren mejoras o ajustes para cumplir con dichos requisitos.

  • Diseño del plan de acción: Desarrollamos un plan de acción personalizado, adaptado a las necesidades específicas de tu empresa. Este plan incluye las actividades y medidas necesarias para cumplir con los requisitos sanitarios y obtener la Resolución Sanitaria.

  • Implementación y seguimiento: Apoyamos activamente en la implementación del plan de acción, brindando orientación y asesoramiento en cada etapa del proceso. Además, realizamos un seguimiento continuo para garantizar el cumplimiento de los objetivos establecidos.

Al elegir nuestros servicios, te aseguras de contar con el respaldo de expertos en seguridad alimentaria, quienes te guiarán en todo el proceso para obtener la Resolución Sanitaria necesaria.



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